隨著經(jīng)濟(jì)引領(lǐng)生活水平提升的加速，人們對(duì)地方特產(chǎn)這類來自特定背景的產(chǎn)品需求愈發(fā)旺盛，尤其是地產(chǎn)果蔬類產(chǎn)品深加工的細(xì)分市場(chǎng)表現(xiàn)尤為突出。一些優(yōu)秀的企業(yè)已逐步實(shí)現(xiàn)從原始初級(jí)產(chǎn)品向快消飲品的成功過渡。例如：市場(chǎng)上盛行的椰汁、蘋果汁、藍(lán)莓汁、茶飲料、核桃露、花生露、山楂汁、楊梅汁等產(chǎn)品都是成功轉(zhuǎn)型的典范，把地方特有的果蔬原材、或作坊地?cái)偧?jí)的產(chǎn)品做成了高、大、上的暢銷飲品已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。

一種貴州民間果汁飲品“冰楊梅”引發(fā)的新思考

中國(guó)飲料市場(chǎng)發(fā)展迅猛、產(chǎn)品豐富，按照國(guó)民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶(罐)裝飲用水制造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。雖然中國(guó)飲料市場(chǎng)空間巨大；但越來越多的消費(fèi)者更加注重健康，無添加劑、無色素、無防腐劑、低熱量、低鹽、低脂等健康概念也已經(jīng)成為迎合消費(fèi)者與產(chǎn)品創(chuàng)新的亮點(diǎn)。

在與相關(guān)人士在貴州地方農(nóng)特產(chǎn)深加工產(chǎn)業(yè)的專項(xiàng)市場(chǎng)走訪調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)一種新型冰飲型的果蔬汁飲品——“冰楊梅”在飲品市場(chǎng)上悄然興起，并在全國(guó)局部地區(qū)市場(chǎng)表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

“冰楊梅”實(shí)際就是一種冰飲的楊梅汁。它最早起源于貴州苗族村寨，是貴州地區(qū)比較常見的一種家庭和街邊民間特色小吃型飲品。它的傳統(tǒng)做法是取鮮楊梅加白砂糖和水一起煮，煮好之后倒進(jìn)壇子里，再把壇子放進(jìn)冰涼的水中降溫之后飲用。

雖然喝“冰楊梅”汁是貴州當(dāng)?shù)孛耖g的一種傳統(tǒng)習(xí)慣，但是由于傳統(tǒng)制作和儲(chǔ)存條件的局限，傳統(tǒng)冰楊梅不易儲(chǔ)存；處置不當(dāng)極易發(fā)酵變質(zhì)，影響口感甚至健康。同時(shí)白砂糖屬于精制糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如冰糖與紅糖；而且白砂糖屬酸性物質(zhì)，多吃不利于人體酸堿平衡；同時(shí)，人們也擔(dān)心經(jīng)常過多食用白砂糖容易導(dǎo)致肥胖；這也是很多人對(duì)暢飲傳統(tǒng)冰楊梅的一種擔(dān)憂。

如何讓古老的“冰楊梅”受更多人歡迎？這也許是一種挑戰(zhàn)，更有可能是一個(gè)機(jī)遇。筆者在貴州省地方特產(chǎn)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)了一家企業(yè)領(lǐng)悟了行業(yè)發(fā)展的風(fēng)口價(jià)值，并且正在運(yùn)籌帷幄、腳踏實(shí)地的低調(diào)前行。

“冰楊梅”微創(chuàng)新是對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的一種突破性的傳承

貴州眾冠食品是一家具有20年飲品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售基礎(chǔ)背景的食品企業(yè)，企業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)是一群具有創(chuàng)新精神和情懷的創(chuàng)業(yè)者。企業(yè)團(tuán)隊(duì)以實(shí)業(yè)產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)為己任，立志為廣大消費(fèi)者提供更安全、更健康、更生態(tài)的健康食品，為貴州大山里地方特產(chǎn)尋找更多的新出路；為更多的農(nóng)民兄弟脫貧致富助力。用“微創(chuàng)新思維”讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)品綻放新的生命力。

“微創(chuàng)新”是什么呢？“微”就是點(diǎn)，就是發(fā)現(xiàn)“痛”點(diǎn)，同時(shí)也要發(fā)掘“亮”點(diǎn)，而“創(chuàng)新”就是革新與改變。

冰楊梅汁是起源于貴州苗寨一種傳統(tǒng)小吃型飲品，它的市場(chǎng)化“痛點(diǎn)”其實(shí)主要是由于工藝標(biāo)準(zhǔn)模糊、生產(chǎn)基礎(chǔ)條件的落后造成的，而它的“亮點(diǎn)”在于具有更廣泛的市場(chǎng)化工業(yè)化開發(fā)的潛力。如何在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，取其精華與創(chuàng)新性的改變其劣勢(shì)；這是一個(gè)既有挑戰(zhàn)又有重大意義的課題。

眾冠食品基于對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)理念與“微創(chuàng)新思維”的深度認(rèn)識(shí)與理解，深入民間與流通市場(chǎng)中；開展了詳實(shí)的調(diào)查研究，開發(fā)出了集聚地方特色的“佰年眾冠冰楊梅”冰飲果汁飲料；得到了各界專業(yè)人士和市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。

三大智慧，讓貴州“佰年眾冠冰楊梅”更怡人更好喝！

一、 產(chǎn)業(yè)源頭保障

貴州眾冠食品公司與專業(yè)合作社達(dá)成戰(zhàn)略伙伴集群，在楊梅成熟季節(jié)第一時(shí)間，選采產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)無公害新鮮楊梅；第一時(shí)間派駐專人專車監(jiān)管儲(chǔ)運(yùn)，從源頭保證原材料的高品質(zhì)；

二、 企業(yè)引進(jìn)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的專業(yè)設(shè)備，采用精洗嚴(yán)選、速凍鎖鮮、萃取榨汁、巴氏滅菌、灌裝速封、速凍冷藏等專業(yè)流程，既鎖定了楊梅的新鮮多汁的原汁原味，又保留了楊梅良好的營(yíng)養(yǎng)成份；

三、 “佰年眾冠冰楊梅”創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝配方，選配優(yōu)質(zhì)冰糖與純凈水；杜絕一切防腐劑、無香精、無色素添加，凍藏冷飲，冰糖既中和了生鮮楊梅的火性，又使冰楊梅汁在“酸甜可口”原鮮的基礎(chǔ)上增添了“冰爽怡人”的獨(dú)特享受與體驗(yàn)。

“酸、甜、冰、爽”是“佰年眾冠冰楊梅”結(jié)合傳統(tǒng)制作工藝的特點(diǎn)，科學(xué)融合了現(xiàn)代前沿的果蔬萃取技術(shù)與獨(dú)特的生產(chǎn)工藝的結(jié)果；充分有效規(guī)避了傳統(tǒng)工藝的劣勢(shì)與不足，成功創(chuàng)造出更加安全、健康、好喝的品質(zhì)。該產(chǎn)品不但在更大程度上保留了楊梅的營(yíng)養(yǎng)成分和楊梅固有的口感，獨(dú)特的工藝與基于健康標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)配料組合也為廣大飲品消費(fèi)者提供了更受歡迎的“生津解渴、開胃消食、解辣解酒解膩”的獨(dú)特感受。

在地方特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)亟待創(chuàng)新發(fā)展的大環(huán)境下，土特產(chǎn)品深加工將成為未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。將土特產(chǎn)推向更廣闊的藍(lán)海，真正實(shí)現(xiàn)跨界融合。這不僅能打開地方土特產(chǎn)的銷路，還能提高地方特色商品的知名度；讓更多的地方名優(yōu)特產(chǎn)業(yè)順利突破瓶頸。伴隨人們對(duì)飲食健康的進(jìn)一步需求和大眾消費(fèi)需求的變化，地方土特產(chǎn)的行業(yè)細(xì)分以自其身的特性在市場(chǎng)大環(huán)境下異軍突起、推陳出新，必將逐步呈現(xiàn)出美好的前景。

（作者：普方——職業(yè)策劃人、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、高校特聘教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)戰(zhàn)略顧問、中國(guó)市場(chǎng)學(xué)會(huì)中國(guó)策劃專家指導(dǎo)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、CCTV央視新媒體機(jī)構(gòu)區(qū)域運(yùn)營(yíng)中心新聞采編中心特聘主編）