隨著經濟引領生活水平提升的加速，人們對地方特產這類來自特定背景的產品需求愈發旺盛，尤其是地產果蔬類產品深加工的細分市場表現尤為突出。一些優秀的企業已逐步實現從原始初級產品向快消飲品的成功過渡。例如：市場上盛行的椰汁、蘋果汁、藍莓汁、茶飲料、核桃露、花生露、山楂汁、楊梅汁等產品都是成功轉型的典范，把地方特有的果蔬原材、或作坊地攤級的產品做成了高、大、上的暢銷飲品已經成為現實。

一種貴州民間果汁飲品“冰楊梅”引發的新思考

中國飲料市場發展迅猛、產品豐富，按照國民經濟統計分類標準，我國飲料行業分為：碳酸飲料制造、瓶(罐)裝飲用水制造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。雖然中國飲料市場空間巨大;但越來越多的消費者更加注重健康，無添加劑、無色素、無防腐劑、低熱量、低鹽、低脂等健康概念也已經成為迎合消費者與產品創新的亮點。

在與相關人士在貴州地方農特產深加工產業的專項市場走訪調研中，我們發現一種新型冰飲型的果蔬汁飲品——“冰楊梅”在飲品市場上悄然興起，并在全國局部地區市場表現出強勁的發展勢頭。

“冰楊梅”實際就是一種冰飲的楊梅汁。它最早起源于貴州苗族村寨，是貴州地區比較常見的一種家庭和街邊民間特色小吃型飲品。它的傳統做法是取鮮楊梅加白砂糖和水一起煮，煮好之后倒進壇子里，再把壇子放進冰涼的水中降溫之后飲用。

雖然喝“冰楊梅”汁是貴州當地民間的一種傳統習慣，但是由于傳統制作和儲存條件的局限，傳統冰楊梅不易儲存;處置不當極易發酵變質，影響口感甚至健康。同時白砂糖屬于精制糖，營養價值遠遠不如冰糖與紅糖;而且白砂糖屬酸性物質，多吃不利于人體酸堿平衡;同時，人們也擔心經常過多食用白砂糖容易導致肥胖;這也是很多人對暢飲傳統冰楊梅的一種擔憂。

如何讓古老的“冰楊梅”受更多人歡迎?這也許是一種挑戰，更有可能是一個機遇。筆者在貴州省地方特產行業發展狀況調研中，發現了一家企業領悟了行業發展的風口價值，并且正在運籌帷幄、腳踏實地的低調前行。

“冰楊梅”微創新是對傳統產業的一種突破性的傳承

貴州眾冠食品是一家具有20年飲品研發、生產、銷售基礎背景的食品企業，企業聯合創始團隊是一群具有創新精神和情懷的創業者。企業團隊以實業產業報國為己任，立志為廣大消費者提供更安全、更健康、更生態的健康食品，為貴州大山里地方特產尋找更多的新出路;為更多的農民兄弟脫貧致富助力。用“微創新思維”讓傳統產業與產品綻放新的生命力。

“微創新”是什么呢?“微”就是點，就是發現“痛”點，同時也要發掘“亮”點，而“創新”就是革新與改變。

冰楊梅汁是起源于貴州苗寨一種傳統小吃型飲品，它的市場化“痛點”其實主要是由于工藝標準模糊、生產基礎條件的落后造成的，而它的“亮點”在于具有更廣泛的市場化工業化開發的潛力。如何在傳統的基礎上，取其精華與創新性的改變其劣勢;這是一個既有挑戰又有重大意義的課題。

眾冠食品基于對傳統產業理念與“微創新思維”的深度認識與理解，深入民間與流通市場中;開展了詳實的調查研究，開發出了集聚地方特色的“佰年眾冠冰楊梅”冰飲果汁飲料;得到了各界專業人士和市場的廣泛認可。

三大智慧，讓貴州“佰年眾冠冰楊梅”更怡人更好喝!

一、 產業源頭保障

貴州眾冠食品公司與專業合作社達成戰略伙伴集群，在楊梅成熟季節第一時間，選采產地優質無公害新鮮楊梅;第一時間派駐專人專車監管儲運，從源頭保證原材料的高品質;

二、 企業引進國內領先的專業設備，采用精洗嚴選、速凍鎖鮮、萃取榨汁、巴氏滅菌、灌裝速封、速凍冷藏等專業流程，既鎖定了楊梅的新鮮多汁的原汁原味，又保留了楊梅良好的營養成份;

三、 “佰年眾冠冰楊梅”創新傳統工藝配方，選配優質冰糖與純凈水;杜絕一切防腐劑、無香精、無色素添加，凍藏冷飲，冰糖既中和了生鮮楊梅的火性，又使冰楊梅汁在“酸甜可口”原鮮的基礎上增添了“冰爽怡人”的獨特享受與體驗。

“酸、甜、冰、爽”是“佰年眾冠冰楊梅”結合傳統制作工藝的特點，科學融合了現代前沿的果蔬萃取技術與獨特的生產工藝的結果;充分有效規避了傳統工藝的劣勢與不足，成功創造出更加安全、健康、好喝的品質。該產品不但在更大程度上保留了楊梅的營養成分和楊梅固有的口感，獨特的工藝與基于健康標準的科學配料組合也為廣大飲品消費者提供了更受歡迎的“生津解渴、開胃消食、解辣解酒解膩”的獨特感受。

在地方特產產業亟待創新發展的大環境下，土特產品深加工將成為未來產業發展的大勢所趨。將土特產推向更廣闊的藍海，真正實現跨界融合。這不僅能打開地方土特產的銷路，還能提高地方特色商品的知名度;讓更多的地方名優特產業順利突破瓶頸。伴隨人們對飲食健康的進一步需求和大眾消費需求的變化，地方土特產的行業細分以自其身的特性在市場大環境下異軍突起、推陳出新，必將逐步呈現出美好的前景。

(作者：普方——職業策劃人、傳統產業轉型升級創業導師、高校特聘教授、中國農業經濟網戰略顧問、中國市場學會中國策劃專家指導委員會副秘書長、CCTV央視新媒體機構區域運營中心新聞采編中心特聘主編)